HOTEL MODERNE**
Pascal FOLLEAU
52140 MONTIGNY-LE-ROI
Tel : 03 25 90 30 18
Fax : 03 25 90 71 80
E-mail :
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Spécialités : Foie gras de canard fait maison, saumon fumé par nos soins, tournedos 1900, "la Fondue Champenoise". |   |
HOTEL LE CANTAREL*
Olivier et Françoise ROYER
Place Cantarel
52700 ANDELOT
Tel : 03 25 01 31 13
Fax : 03 25 03 15 41
Spécialités : Cassolette de rognons forestière, brochette de gambas, ris de veau aux girolles, tarte Tatin. |  |
LE PARC**
Eric et Isabelle DUMONT
52210 ARC-EN-BARROIS
Tel : 03 25 02 53 07
Fax : 03 25 02 42 84
Spécialités : Marcassin St-Hubert (en saison) - Rôti de lapin au thym - Les 2 foies gras. |  |
"CHEZ FRANCOISE"*
Françoise COLLIGON
52360 BANNES (LANGRES)
Tel : 03 25 84 31 20
Fax : 03 25 84 47 78
Spécialités : Poissons, magret de canard au poivre vert, délices du chef. |  |
HOTEL HERARD**
Michel et Suzanne ARENDS
29, Grande Rue
52400 BOURBONNE-LES-BAINS
Tel : 03 25 90 13 33
Fax : 03 25 88 77 67
Spécialités : Rognons de veau dijonnaise, filet de sandre en pauchouse, foie gras fait maison. |  |
HOTEL JEANNE D'ARC***
Philippe et Sylvie BOULAND
12, rue Amiral Pierre
52400 BOURBONNE-LES-BAINS
Tel : 03 25 90 46 00
Fax : 03 25 88 78 71
Spécialités : Escargots en fricassée au Vin de Coiffy, mignardises de volaille florentine aux truffes de la région, marquise au chocolat et pannequet glacé aux griottes flambées. |  |
HOTEL D'ORFEUIL**
Anne-Marie TROISGROS
Rue d'Orfeuil
52400 BOURBONNE-LES-BAINS
Tel : 03 25 90 05 71
Fax : 03 25 84 46 25
Spécialités : Délice d'Orfeuil, saumon sauce Orfeuil, forêt noire. |  |
HOTEL DES SOURCES**
Frédéric et Christine JOCOMINO
Place des Bains
52400 BOURBONNE-LES-BAINS
Tel : 03 25 87 86 00
Fax : 03 25 87 86 33
Spécialités : Filet de sole provençale, filet de canard au vinaigre de Xérès et au miel, timbale de Saint-Jacques aux endives,truffon au chocolat, tartare de saumon au basilic. |  |
HOTEL SAINT-MARTIN**
Philippe et Corinne FAYNOT
52150 BOURG-SAINTE-MARIE
Tel : 03 25 01 10 15
Fax : 03 25 03 91 68
Spécialités : Escalope du marin, filet de canard au Sauterne, truite au Whisky, ris de veau aux morilles, foie gras et saumon maison. |  |
HOTEL DE L'ETOILE D'OR**
Delphine VOILLEMIN et Stéphane LEFAUX
Route de Langres
52000 CHAUMONT
Tel : 03 25 03 02 23
Fax : 03 25 32 52 33
Spécialités : Croustade d'escargots Morvandelle, entrecôte au vin de Coiffy et à l'échalote, panaché de brochettes. |  |
HOTEL DU GRAND VAL**
Maryse et Bernard NOEL
Route de Langres
52000 CHAUMONT
Tel : 03 25 03 90 35
Fax : 03 25 32 11 80
Spécialités : Andouillette dijonnaise, coquille Saint-Jacques au Picardan, tournedos "façon du Chef". |  |
HOTEL DES REMPARTS**
Gérard et Dominique GUY
72, rue de Verdun
52000 CHAUMONT
Tel : 03 25 32 64 40
Fax : 03 25 32 51 70
Spécialités : Saumon au Pinot noir, Saint-Jacques aux tagliatelles, foie gras poêlé aux pommes acidulées, poissons. |  |
HOTEL LE RELAIS "TOURISME"
Eliane CONRAD
20, faubourg de la Maladière
52000 CHAUMONT
Tel : 03 25 03 02 84
Spécialités : Terrine aux filets de rougets et saumon, paupiettes de magrets sauce poivrade. |  |
HOTEL AU RENDEZ-VOUS DES AMIS**
Pascal NICARD
4, place du TILLEUL
52000 CHAMARANDES (CHAUMONT)
Tel : 03 25 32 20 20
Fax : 03 25 02 60 90
E-mail :
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Spécialités : Foie gras de canard au naturel fait maison, le chausson du Grand Large à la crème d'oursin, cave aux prestigieux millésimes. Membre de l'Académie Nationale de Cuisine. |  |
HOTEL LE MOULIN ROUGE*
Raymond et Odile BALLAVOISNE
2, rue de la Marne
52170 CHEVILLON
Tel : 03 25 04 40 63
Fax : 03 25 04 48 48
Spécialités : Salade du Moulin Rouge (gésiers, foie de volaille, oeuf mollé). |  |
HOTEL DE LA MONTAGNE**
Gérard et Arlette NATALI
17, rue de la Montagne
52330 COLOMBEY-LES-DEUX-EGLISES
Tel : 03 25 01 51 69
Fax : 03 25 01 53 20
Spécialités : Sandre en portefeuille aux Saint-Jacques, tournedos à la Princesse du Barrois et brochette d'escargots au gingembre, pommes confites au foie gras de canard. Maître cuisinier de France. |  |
HOTELLERIE DU MOULIN "TOURISME"
Jean François et Nadine MATHIEU
52290 ECLARON
Tel : 03 25 04 17 76
Fax : 03 25 55 67 01
Spécialités : Saumon fumé maison, sandre au Bouzy rouge, gratin d'andouillette champenoise et chaource fondant. |  |
HOTEL DE LA POSTE**
Jean-claude et Francine FOURNIER
Place de la Grève
52300 JOINVILLE
Tel : 03 25 94 12 63
Fax : 03 25 94 36 23
Spécialités : Lotte aux petits légumes, truite Sire de Joinville, poussin aux morilles. |  |
HOTEL DU CHEVAL BLANC***
Yves et Brigitte CHEVALIER
4, rue de l'Estre
52200 LANGRES
Tel : 03 25 87 07 00
Fax : 03 25 87 23 13
E-mail :
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Spécialités : Noix de Saint-Jacques à l'effilochée d'endives et vinaigrette de pomme verte, foie gras de canard chaud et pommes caramélisées au miel de châtaigne, ragoût de morilles à l'oeuf cassé, soupe chaude de fruits rouges et vapeur de violette en croûte. |  |
HOTEL DE D'EUROPE**
Roger CHIARLA
23-25, rue Diderot
52200 LANGRES
Tel : 03 25 87 10 88
Fx : 03 25 87 60 65
Spécialités : Brochet au lard maison, brochette de coquilles Saint-Jacques, croustillant de volaille "sous Bie", poire en chemise aux baies de cassis. |  |
HOTEL LES MOULINS*
Pascal et Béatrice LEBRETON
5, place des Etats-Unis
52200 LANGRES
Tel : 03 25 87 08 12
Fax : 03 25 87 17 27
Spécialités : Terrine de foie gras de canard, saumon mariné, fruits de mer. |  |
AUBERGE DES VOILIERS**
Joël et Jeanne BOURRIER
Lac de la Liez
52200 PEIGNEY (LANGRES)
Tel : 03 25 87 05 74
Fax : 03 25 87 24 22
E-mail :
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Spécialités : petite faisselle de Langres au saumon fumé, filet de brochet à l'ortie sauvage, filet de canard aux poirottes des moissons, nougat glacé au miel Haut-Marnais. |  |
HOTEL DE LA VALLEE "TOURISME"
François et Martine FARINA
52800 MARNAY-SUR-MARNE
Tel : 03 25 31 10 11
Fax : 03 25 03 83 86
Spécialités : Suprême de pintade au vinaigre de framboise, gâteau aux pommes et crème de cannelle. |  |
LA CIGOGNE GOURMANDE "TOURISME"
Reynald et Lorène HOURLIER
52100 PERTHES
Tel : 03 25 56 40 29
Fax : 03 25 06 22 81
Spécialités : Foie gras cuit au torchon, spécialités suivant saison. |  |
HOTEL LA TUFFIERE**
Philippe et Maryline DELIENNE
52260 ROLAMPONT
Tel : 03 25 87 32 52
Fax : 03 25 87 32 63
Spécialités : Salade "Tuffière", filet de sandre sauce "Tuffière", coq au champagne. |  |
HOTEL DE RELAIS VERDOYANT**
Jean-Pierre et Marie-France GUGLIELMINO
RN 67 (direction Vouécourt)
52320 VIGNORY
Tel : 03 25 02 44 49
Fax : 03 25 01 96 89
Spécialités :Terrine de foie de volailles au porto, magret de canard aux échalotes, nougat glacé sur coulis. |  |
AUBERGE DE LA FONTAINE**
Bruno THOMAS
52210 VILLIERS-SUR-SUIZE
Tel : 03 25 31 22 22
Fax : 03 25 03 15 76
Spécialités : Coq au vin d'Alsace, fromages du Pays, Coupe Villiersoise. |  |
