AUVBERGE SAINT-VINCENT**
Jean-Claude et Anne-Marie PELLETIER
1,rue Saint-Vincent
51150 AMBONNAY
Tel : 03 26 57 01 98
Fax : 03 26 57 81 48
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Spécialités : Sandre "fumé par nos soins", ses rillettes et faisselles aux herbes- Le dos de Warpi "lapin" farci aux raisins et pistaches, saveur morilles - La truite du moulin fourrée aux spaghettis de légumes, beurre d'écrevisse - La tarte au flan à l'anglaise, sauce rhubarbe. |   |
HOSTELLERIE DU MONT AIME***
Jean et Annie SCIANCALEPORE
4, rue de Vertus
51130 BERGERES LES VERTUS
Tel : 03 26 52 21 31
Fax : 03 26 52 21 39
Spécialités : d'oct. à avril : ficelle picarde, jambon de Reims au ratafia, fromages régionaux, charlotte aux biscuits roses. De mai à septembre : cassolette d'andouillette de Troyes grillée à la moutarde de Meaux, fromages régionaux, sorbet au marc de champagne. |  |
HOTEL DU RENARD***
Daniel et Martine PIGNOT
24, place de la République
51000 CHALONS-EN-CHAMPAGNE
Tel : 03 26 68 03 78
Fax : 03 26 64 50 07
Spécialités : Terrine de foie gras de canard au ratafia de champagne, préparée à la maison - turbot à la bière de Valmy, gratin de poireaux au lard - Gâteau de pommes de terre en pain de genes aux pommes de la cueillette d'Aulnay caramélisées. |  |
HOTEL DU MIDI*
Patrick et Michèle CABY
1, rue du Colonel Caillot
51240 LA CHAUSSEE-SUR-MARNE
Tel : 03 26 72 94 77
Fax : 03 26 72 96 01
Spécialités suivant la saison. |  |
PRIM' HOTEL BAGATELLE**
Didier POULAIN
Chemin des Bas Jardins
51530 EPERNAY
Tel : 03 26 51 00 13
Fax : 03 26 51 00 45 |  |
LE CHAMPENOIS*
Joël MAHE
14, rue de Châlons
51700 DORMANS
Tel : 03 26 58 20 44
Fax : 03 26 58 72 48
Spécialités : Jambonnette de poulet farcie aux morilles, terrine de poisson maison aux coquilles Saint-Jacques. |  |
LA BOULE D'OR**
Jacques et Michèle BLANQUET
Route de Laon
51170 FISMES
Tel : 03 26 48 11 24
Fax : 03 26 48 17 08
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Spécialités : Cassolette d'escargots à la crème de Brie - Blanquette de grenouilles et dos de sandre aux haricots de Soissons - Pétillant de champagne aux biscuits roses. |  |
L'ESPLANADE*
Laurent et Nathalie SRNKA
8,rue des Chailleaux
51170 FISMES
Tel : 03 26 48 03 31
Fax : 03 26 48 17 33
Spécialités : Lapin au marc de champagne - Truite vendangeuse - Gibier - Nougat glacé maison. |  |
LE CHEVAL BLANC**
Thierry GERARDIN
21, rue du Lac
51290 GIFFAUMONT
Tel : 03 26 72 62 65
Fax : 03 26 73 96 97
Spécialités : Trio de foie gras de canard maison - Caviar d'aubergine coulis d'anchois - Poêlée de noix de Saint-Jacques au vin de Framboise - Panaché de ris de veau et foie gras poêlé à la crème d'ail - Blanc de volaille farci aux escargots - Filet de carrelet à la Bordelaise et à la moelle. |  |
FLOROTEL**
Jean-Claude OZEREE
RN 4 LA RACROCHE
51230 LINTHES
Tel 03 26 80 18 19
Fax : 03 26 80 17 84
Spécialités : La terrine de foie gras de canard maison - Le suprême de saumon en écailles de polles de terre - Le filet de canard aux framboises. |  |
LA TOUR D'AUVERGNE
Jean-Claude et Evelyne PITOIS
2, avenue du Général de Gaulle
51210 MONTMIRAIL
Tel : 03 26 81 20 38
Fax : 03 26 80 15 53
Spécialités : Foie gras au Ratafia, poule au champagne, feuilleté champenois. |  |
HOTEL DE LA PLAGE**
Gérard et Catherine THIROUX VEILLARD
3, place du Général de Gaulle
51270 MONTMORT-LUCY
Tel : 03 26 59 10 38
Fax : 03 26 59 11 60
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Spécialités : Ris de veau au champagne - Saumon au champagne - Coquilles Saint-Jacques au champagne - Feuilleté d'escargots au champagne - Tête de veau sauce ravigote - Gibier en saison de chasse. |  |
HOTEL DU CHEVAL BLANC**
Famille COUSINAT
Rue de la Libération
51270 MONTMORT-LUCY
Tel : 03 26 59 10 03
Fax : 03 26 59 15 88
Spécialités : Foie gras maison en duo, tête de veau aux deux sauces, cop au vin rouge. |  |
AUBERGE CHAMPENOISE**
Benjamin et Catherine ARTHOZOUL
51530 MOUSSY
Tel : 03 26 54 03 48
Fax : 03 26 51 87 25
Spécialités : Menu du terroir saisonnier. |  |
HOTEL DE LA PAIX**
Jean-Paul et Huguette CHAMPY
4, rue général Leclerc
51230 PLEURS
Tel : 03 26 80 10 14
Fax : 03 26 80 12 69
Spécialités : Profitroles de pétoncles au beurre de fines herbes, mosaïque de poissons, tournedos aux morilles. |  |
AU TAMBOUR***
Bernard et Christine PLATTEAUX
63, rue de Magneux
51100 REIMS
Tel : 03 26 40 59 22
Fax : 03 26 88 34 33
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|  |
LE BRISTOL**
Philippe et François CLEMENT
76, place Drouet d'Erlon
51100 REIMS
Tel : 03 26 40 52 25
Fax : 03 26 40 05 08
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Spécialités : Boeuf à l'épée - Viandes rares rôties au feu de bois ( Poire - Araignée). |  |
HOTEL DU CHEVAL ROUGE**
François et Catherine FOURREAU
1, rue Chanzy
51800 SAINTE-MENEHOULD
Tel : 03 26 60 81 04
Fax : 03 26 60 93 11
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Spécialités : Pied de cochon à la Sainte-Ménéhould - La galette de pied de porc à la Sainte-Ménéhoulde au jus de truffe - La côte de veau aux champigons d'Argonne. |  |
LA CROIX D'OR**
Jean-Claude et Bigitte DUFOUR
53, rue Notre Dame
51120 SEZANNE
Tel : 03 26 80 61 10
Fax : 03 26 80 65 20
Spécialités : Escalope de foie gras au sabayon de Ratafia de champagne, rognon de veau Sézanne, tronçon de turbot poché au champagne, pêches au champagne. |  |
LE RELAIS CHAMPENOIS**
Patice et Marie-Josée FOURMI
157, rue Notre Dame
51120 SEZANNE
Tel : 03 26 80 58 03
Fx : 03 26 81 35 32
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Spécialités : Saint-Jacques au Ratafia, côte de veau aux morilles à la Fine de la Marne, ris de veau à la fine de la Marne, mousse blanche au marc de Champagne. |  |
LA SOURCE DU PY
Christian et Béatrice PIOT
43, rue Foch
51600 SOMMEPY-TAHURE
Tel : 03 26 68 21 64
Fax : 03 26 68 79 24
Spécialités : Carpaccio de foie gras au balsamique, le mijoté de grenouilles et escargots aux morilles, tête de veau façon champenoise, taillade de boeuf à l'italienne, feuilletté ardenais à la moutarde de Reims. |  |
LE CHAMPENOIS**
Jean-Marie et Claudine VIE
RN 4
51300 THIEBLEMONT-FAREMONT
Tel : 03 26 73 81 03
Fx : 03 26 73 80 95
Spécialités : Chartreuse de Sandre aux truffes de champagne au Bouzy blanc, foie gras poêlé sur compote de poire et d'oignon confit, minute de marguerite de noix de Saint Jacques à la crème de poivrons doux, caille "désossée" farcie au ris de veau dans sa croute feuilletée. |  |
LE THIBAULT IV**
Didier et Brigitte LEPISSIER
2, place de la République
51130 VERTUS
Tel : 03 26 52 01 24
Fax : 03 26 52 68 00
Spécialités : Foie gras frais maison au Ratafia - Filet de sandre aux lentillons rosé de champagne - Suprême de pintade au marc de champagne. |  |
HOTEL DE LA CLOCHE**
Jacques et Claude SAUTET
34, rue Aristide Briand
51300 VITRY-LE-FRANCOIS
Tel : 03 26 74 03 84
Fax : 03 26 74 15 52
Spécialités : La matelote du "Père Sautet", salade "Cité Rosé", pâtisserie "le François 1er" |  |
HOTEL DE LA POSTE***
Joël et Laurence LATRICHE
Place Royer Collard
51300 VITRY-LE-FRANCOIS
Tel : 03 26 74 02 65
Fax : 03 26 74 54 71
Spécialités : Ris de veau au Ratafia, hure de raie et sa vinaigrette aux noisettes, salade de rougets barbets au jus de truffe, filet de bar sur son caviar d'aubergines et d'huile l'olive vierge, carré d'agneau à la persillade d'amandes. |  |
AUBERGE DU VAL DES BOIS**
Denis et Catherine CAPITAINE
3, rue du 8 mai 1945
51110 WARMERIVILLE
Tel : 03 26 03 32 09
Fax : 03 26 03 37 84
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Spécialités : Foie gras frais maison, feuilleté d'escargots au beurre vert, tête de veau sauce tartare. |  |
