On fait une bonne pâte demi feuilletée, ont l'étend sur une tourtière avec le ( ?sin ?) Comme une tarte, on y ajoute des oeufs au lait, deux oeufs, du sucre et verser le lait chaud dessus. On le met sur la pâte avec quelques tranches de pommes bien mûres. Mettre au four, mètres au-dessus un peu de sucre en poudre. Pour la pâte feuilletée, on met autant de beurre que de farine, un ou deus jaunes d'oeufs, un peu de sel fin. On peut faire des galettes feuilletées.
Vu faire à Limours le 11 novembre 1898.

Note du webmestre : les recettes de Marie Lelièvre ont été élaborées lors de banquets de noces, de fêtes, etc... Car le 11 novembre 1898 ne commémorait pas encore l'armistice du 11 novembre 1918 !