On la lave à grande eau puis la faire cuire 2 h dans de l'eau. Puis ensuite l'égoutter sur un tamis. Ensuite mettre une demie bouteille de vin, 3 ou 4 saucisses fumées, un morceau de lard, de la poitrine fumée. Faire cuire une demi-journée puis encore le lendemain toute la matinée à cuire doucement. Ajouter une poignée de genièvre et un peu de sucre.
Donné en recette par Mme Sernesse