SNC Poulain
"La Champignonnière"

Installée à Cussangy dans l'Aube, la Champignonnière propose un bel échantillonnage de champignons de sa production. Des champignons de Paris bien sûr, blancs, marrons ou à farcir. Le pleurote y est également décliné en trois teintes et trois saveurs : le gris « traditionnel », le jaune « bouton d'or » et rose « crête de coque ». À noter également le remarquable Shii-Také « lentin de chêne », très fin et très goûteux.

Madame Poulain a développé également une gamme de produits en conserve dont la fameuse « Fondue de Champignons au Chaource » :

Les conserves
- Fondue de Champignons au Chaource
- Pleurotes au Naturel
- Champignons de Paris à l'Aigre-doux
- Pleurotes à l'Aigre-doux
- Soupe de pleurotes
- Lentins de chêne (Shii-také) au naturel

« La Fondue de Champignons au Chaource, vous la dégustez chaude sur des toasts grillés, conseille Evelyne Poulain, mais elle accompagne aussi très bien une andouillette grillée, s'empresse-t-elle d'ajouter !
Mélangée avec des pâtes c'est un régal et d'une simplicité enfantine à réaliser : vous faites chauffer au bain-marie où dans une casserole et vous mélangez !
Subtil mariage entre le champignon frais et la saveur douce et fruitée du fromage de Chaource, cette recette, aujourd'hui déposée, a vu le jour il y a douze ans. « Le champignon est un produit fragile, aussi ai-je très vite cherché à le transformer tout en veillant à ce qu'il reste l'élément principal de la recette », explique volontiers la productrice, à la tête de la seule champignonnière de l'Aube. Sa petite entreprise produit chaque année 20 à 25 tonnes de champignons. « Nous en transformons 18 tonnes, la fondue étant aujourd'hui notre première vente en conserve ».
Parce qu'il n'existait pas de produits concurrents, la spécialité cussangeoise a, en effet, vite trouvé sa place sur les linéaires des grandes surfaces de la région.
Etonnez et régalez vos amis.

Vous trouverez tous ces produits chez elle bien sûr à Cussangy. Les cueillettes sont régulières et vous êtes assurés d'avoir toujours des produits d'une grande fraîcheur.

Madame Poulain est également présente régulièrement dans la région :
Le 17 Juin « Un Dimanche à la Campagne » Cussangy (10)
Le 1er Juillet « Marché de Pays » Lignières (10)
Les 21 et 22 Juillet « Fête du Champagne » Fontette (10)
Le 23 Septembre « Rendez-vous Gourmand » Chaource (10)

Et même plus loin :
Du 19 au 22 Octobre « Paris Fermier » Espace Champerret (Paris 17ème)
Les 01 et 02 Décembre à Liancourt Oise (60)