SALADE AU FOIE GRAS,

GESIERS ET MAGRET FUME

 

Une entrée classique, mais dont il convient de rappeler les grandes lignes.
; Trouvez un bocal de foie gras mi-cuit ou en conserve (50g par personne), un bocal de gésiers confits tranchés, du magret fumé et une belle salade (selon la saison, frisée, scarolle, batavia. Elle doit être croquante et on peut y ajouter un peu de mâche ou doucette).
    Préparez votre salade, faites la vinaigrette (personnellement j'utilise toujours huile d'olive, vinaigre de Xérès mais si le goût de l'huile d'olive vous gène, l'huile de pépins de raisin est plus neutre) et "fatiguez" la bien.
Sur votre salade ainsi préparée, disposez des petits cubes de foie gras ou des petites lamelles, des tranches de magret fumé dont vous aurez oté le gras et les tranches de gésier confit bien chaudes. Il suffit de faire chauffer le bocal au bain-marie et de sortir les tranches.
Ah, oui, il ne faut pas mélanger les différents morceaux mais les laisser sur le dessus pour ne pas qu'ils s'imprègnent de vinaignette. Evidemment vous pouvez préparer les assiettes individuellement, c'est plus "classe".
    Eclatez vous et vos amis!

En poursuivant votre visite sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour améliorer votre navigation.