FOIE GRAS D'OIE

ET PATES

Un plat savoureux mais un peu technique.

Trouvez un foie gras d'oie de taille moyenne, 700 à 800g, que vous ne dénervez surtout pas, au plus vous enlevez avec la pointe d'un petit couteau la partie verte près du fiel. Le choix des pates est délicat. Personnellement mes préférées sont les DE CECCO  

    Faites cuire les pates al dente. Lorsque le temps restant pour la cuisson des pates est de 10 mn environ, vous pouvez vous lancer dans la cuisson du foie.

Des tranches de foie de 8 mm environ, salées, poivrées, auront été préparées à l'avance.
Chauffer une poêle à fond épais (si le fond n'est pas épais tant pis!) et posez les tranches tel quel sans graisse. Faites cuire 3mn de chaque coté. Lorsque les tranches sont légèrement dorées, réservez au chaud et déglacez au vin blanc et crème fraîche, nappez, broyez des baies rouges dessus.
    L'idéal est de préparer les assiettes en cuisine. Une bonne "louchée" de pates, une ou deux tranches de foie gras, nappez avec la souce de déglaçage.
Eclatez vous et vos amis!

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