recette :  Gnokies


Gnokies

 

On prend 1/2 litre de lait, un morceau de beurre, sel, poivre. Laisser un peu cuire puis mettre la farine et délayer longtemps et bien travailler cette pâte quelle soit un peu dur. Laisser un peu refroidir. Ajouter quatre oeufs entiers, du gruyère et parmesan frappé. Le remuer bien puis mettre dans une poche avec une douille. Les couper de la longueur d'un dé... ?... les faire pocher dans de l'eau bouillante salée. Ils remontent à la surface et il faut les retirer dans une passoire. Les tremper dans de l'eau fraîche puis faire une sauce blanche ...ance... du lait. Ajouter du fromage sel et poivre. Mettre les Gnokies.
On les sert dans des petites caisses ou au gratin.
Vu faire à Limours le 3 décembre 1897

 

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