recette : Oeufs à la russe


Oeufs à la russe

 

On prépare toutes espèces de petits légumes coupés fin, des carottes, choux de Bruxelles, des navets, haricots verts, flageolets, betteraves rouges. On lui fait bien cuire puis quand c'est froid on assaisonne avec de l'huile et vinaigre, puis on fait une bonne sauce mayonnaise et on dresse cela au milieu du la en pyramide. Puis on fait cuire des oeufs, on les coupe sur la longueur en deux, on les met alentour. On garde un peu de jaunes que l'on passe pour former vermicelle. On met de la sauce mayonnaise sur les oeufs que l'on place alentour.
Du plat on décore avec de la salade. Cela s'appelle la fin oeufs russe, cela sert comme plat froid ou comme plat d'entrée.

 

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