recette : Oeufs sur le plat à la chantilly


Oeufs sur le plat à la chantilly

 

Battre en neige des blancs d'oeufs en y ajoutant poivre et sel. Mettez-y une cuillerée de crème par blancs d'oeuf. Versez cette neige dans un plat creux. Placez ensuite les jaunes entiers à égale distance sur cette neige. Faites cuire au four pas trop chaud.
Vu faire à Limours en septembre 1899.

 

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